Nasi Ambeng

Minggu ni pulak terasa sangat nak makan nasi ambeng. Nasi ambeng ni memang tersangatlah fofular di kalangan masyarakat Melayu di Singapura, terutama mereka yang berketurunan Jawa dan Bawean. Kalau ada kenduri, apa lagi? Mesti ada nasi ambeng.

Nasi putih panas dilonggok atas dulang besar beralas daun pisang, dikeliling bermacam lauk-pauk. Hmmm.. sedap betul makan beramai-ramai. Selalunya 4-5 orang bedal satu dulang. Tak payah nak sibuk-sibuk makan pakai sudu garfu, nak hidang lauk pakai pinggan. Terkam saja. Pandai kamu lah nak cekau bahagian masing-masing.

Cari punya cari resepi di internet tapi tak ada yang rasa macam nasi ambeng. Rupa-rupanya nasi ambeng ni pun ada kelainan ikut daerah. Kalau di Malaysia, mesti ada ikan asin bulu ayam, mee hoon goreng, kerabu dan ayam masak kicap. Tapi yang saya ingat dan ketagih lain sikit ~ Kalau ikut macam yang dijual di gerai Joo Chiat Complex, ada sambal goreng kacang panjang, ada paru, ada sotong masak hitam. Tapi tak kira Malaysia ke, Singapura ke, memang nasi ambeng pakai nasi putih, ada berapa macam lauk dan mesti ada serunding!

Jadi inilah Nasi Ambeng versi London :



Kebetulan ada empat buah keluarga member yang nak tengok Man Utd - Liverpool hari ni jadi dapat lah kerahkan tenaga masak beberapa banyak lauk. Siap dengan dulang beralas daun pisang, nasi putih dikeliling serunding, ketam sambal, ayam lemak, timun dan kacang botol dengan sambal belacan dan tak lupa bergedil. Mmmmmmm sedap....

Postscript :
Ketam tu saya masak. Pakai rempah pekdet dahhh... Serunding kelapa tu pun saya masak. Dari asal tu, bukan dari peket. Nak bikin serunding tu betul kena konsentrasi. Kerisik tu manja sikit. Tengah tahap kritikal kawan pulak telefon. Nasib baik serunding tak hangus!